Mögel på ost behöver inte betyda att hela osten hamnar i soporna. Många tror att de måste slänga allt, men det stämmer faktiskt inte. Med rätt kunskap kan du rädda både maten och pengarna. Att skära bort mögel på ost är en ganska enkel metod som fungerar bra om du följer några viktiga regler. Mindre matsvinn och säkrare mat. Det är väl värt några minuters arbete?

Så funkar det skär med god marginal

Hårdost som blir möglad kan du ofta rädda (det är faktiskt rätt sällan det blir helt förstört). Strukturen är tät, vilket hindrar möglet från att sprida sig djupt inåt. Skär bort möglet med minst två centimeters marginal runt och under det angripna området. Använd alltid en ren kniv eller osthyvel, annars överför du bara mögelsporer till annat. Efter borttagningen ska osten lukta och smaka helt normalt. Är något konstigt? Då slängs osten. Men ofta går det bra, och du får behålla det mesta av osten intakt.

När du inte ska rädda osten

Här måste du vara streng med dig själv, faktiskt. Mjukost som mozzarella, feta eller roomost kan du inte rädda. Möglets trådar sprider sig lätt genom porösa strukturer. Samma gäller bröd och andra mjuka livsmedel slå bort dem direkt. Anledningen? Mögelgifter som heter mykotoxiner kan finnas längre in än vad vi ser. Hårdost är säker på grund av sin täthet. Mjuk mat är det inte. Är du osäker? Släng det istället. Risken är helt enkelt inte värd att ta.

Förvara ost rätt från början

Det bästa är att möglet aldrig kommer överhuvudtaget. Förvara osten i kylskåp i en lufttät förpackning eller ostlåda. Undvik fukt och låt den inte stå framme i rumstemperatur under längre tid. Värme och fukt älskar mögel något enormt. En ostlåda håller osten på rätt fuktighet utan att det blir för torrt eller för blött. Kontrollera osten ibland så du ser mögel tidigt. En knapp minut var vecka sparar mycket besvär senare, tror mig.

Med dessa enkla regler sparar du både mat och pengar och vet att osten är säker att äta.