Salmonella i ägg är ett växande problem i Sverige. Under 2024 och 2025 har fallen ökat kraftigt, ofta från importerade ägg. Det är därför viktigt att veta hur du skyddar din familj hemma.

Vad är salmonella och varför hamnar det i ägg?

Salmonella är en bakterie som orsakar magsjuka. Salmonella Enteritidis är den vanligaste arten som smittar ägg. Bakterien finns i hönsens tarm och kan hamna på äggskalets utsida eller inuti ägget själv.

År 2024 kom cirka 100 smittade fall från ukrainska ägg. Bakterien sprids ojämnt i äggpartier, vilket gör den svår att upptäcka innan människor blir sjuka (och då är det ju för sent, såklart).

Svenska ägg kontra importerade

Sverige har strikt kontroll på ägg sedan 1950-talet. Svenska producenter följer långa säkerhetsprogram. Det gör att svenska ägg är mycket säkrare än många importerade.

Men även här kan problem uppstå. År 2025 fick ett äldreboende i Katrineholm salmonella från svenska ägg. Livsmedelsverket rekomenderar därför att välja ägg från Sverige, Norge, Finland eller Danmark.

Så skyddar du dig och din familj

• Koka eller stek ägg ordentligt tills vita och gula är fast
• Undvik råa eller lösa ägg, särskilt importerade
• Förvara ägg i kylskåp
• Tvätta händer och ytor efter ägghantering
• Köp helst svenska ägg
• Var försiktig med ägg till små barn, äldre och sjuka personer

För känsliga grupper är risken större. Om en liten barn eller äldre person får salmonella kan det bli allvarligt och kräva sjukhusvård.

Vad gör du om ett ägg återkallas?

Kan man bli allvarligt sjuk? För friska vuxna ger salmonella oftast lindrig magsjuka som går över själv. Små barn, äldre och immunsvaga kan bli mycket sjukare än andra.

Är svenska ägg verkligen säkra? Ja, generellt sett är de det. Men som exemplet från Katrineholm visar kan problem uppstå överallt. God hygien är därför alltid viktigt (inget som är 100 procent säkert).

Vad gör man med återkallade ägg? Returnera dem till affären. Äta dem inte, helt enkelt.

Det bästa du kan göra är att välja svenska ägg, tillaga dem ordentligt och tvätta händerna. Då minskar du risken för salmonella i din hemlagad mat.