Ris utan arsenik är inte möjligt men du kan minska mängden. Arsenik finns naturligt i jorden där ris växer, och det går inte att undvika genom att välja ekologiskt. Enligt Livsmedelsverket kan ris bidra med upp till en tredjedel av det arsenik vi får i oss via maten. För familjer som äter ris flera gånger i veckan är det viktigt att veta hur man minskar risken.

Fullkornsris innehåller mer arsenik än vitt ris

Arsenik samlas i risets skal. Fullkornsris behåller skalet, medan vitt ris har tagits bort från det. Det betyder att fullkornsris innehåller betydligt mer arsenik än vitt ris. Om du handlar ris och vill minska arsenikintaget, välj vitt ris istället. Det är enkelt, egentlig den enklaste förändringen du kan göra direkt hemma.

Tre praktiska sätt att minska arseniken

1. Koka riset rätt. Koka riset i mycket vatten, ungefär som pasta, och häll bort vattnet efteråt. Denna metod minskar arsenikinnehållet med över hälften. Det funkar för de flesta rissorter.

2. Variera kosten. Ät inte ris varje dag (det är faktisk väldigt enkelt att glömma). Byt till quinoa, bulgur, couscous eller potatis flera gånger i veckan. Då minskar arsenikexponeringen naturligt.

3. Begränsa riskakor för små barn. Barn under sex år bör äta riskakor högst fyra gånger i veckan. De är känsligare för arsenik än vuxna.

Vad säger Livsmedelsverket

Arsenik är inte farligt vid måttlig konsumtion. Vuxna som äter ris några gånger i veckan löper ingen risk. Men långvarig högexponering ökar cancerrisken. Livsmedelsverket anser att EU:s gränsvärden för arsenik i ris är för höga och arbetar för att skärpa dem.

Vanliga frågor

Undviker man arsenik med ekologiskt ris? Nej. Ekologiskt ris innehåller ofta lika mycket eller till och med mer arsenik än vanligt ris.

Finns det ris helt utan arsenik? Det är mycket svårt. Arsenik finns naturligt i jorden överallt. Du minskar exponeringen genom rätt tillagning och att variera kosten.

Behöver jag sluta äta ris? Nej. Några portioner ris i veckan är helt säkert för vuxna. Det viktiga är att inte äta ris dagligen och att variera maten.

Börja med att välja vitt ris nästa gång du handlar. Koka det på rätt sätt och byt till andra spannmål några dagar i veckan. För barn gäller samma råd variation är nyckeln till en bättre kostvanor.