Du köpte sushi igår och undrar nu om det är säkert att äta. Svaret beror på vad sushi innehåller. Många människor kastar matresterna utan att veta hur länge sushi håller i kylen, eller värre de äter något som blivit dåligt. Rätt förvaring och kunskap om hållbarhet gör att du både sparar pengar och skyddar din hälsa.

Rå fisk håller kortast 24 timmar är gränsen

Sushi med rå fisk måste ätas inom 24 timmar från inköp. FDA varnar för att sushi som står i rumstemperatur mer än två timmar kan orsaka matförgiftning. Ett laxmaki från igår kan helt enkelt inte sparas till imorgon (det är verkligen inte värt risken). Förvara sushi i en lufttät behållare längst bak i kylen där det är kallast, idealt 0 4 °C.

Tillagad sushi och grönsaker håller längre

Sushi med räkor, omelett eller grönsaker kan sparas 3 4 dagar. Värmebehandlad mat är säkrare än rå fisk. Vegetarisk sushi håller upp till 48 timmar. Kontrollera alltid lukt och färg innan du äter rester din näsa vet om något är dåligt. Det är ingen skam att lita på sina sinnen här.

Riset är det större problemet än du tror

Risens vinäger och socker skapar en miljö där bakterier trivs på. Riset stelnar fort och förlorar smak även om det tekniskt är säkert att äta. Detta gäller oavsett vad sushi innehåller riset är ofta den begränsande faktorn. Ät sushi så nära inköpet som möjligt för bäst resultat och smak.

Praktiska tips för rätt förvaring

• Använd alltid lufttät behållare i kylen
• Placera sushi längst bak där det är kallast
• Låt aldrig sushi stå i rumstemperatur längre än två timmar
• Kontrollera utgångsdatum vid köp
• Hemgjord sushi sparas också bara 24 timmar

Kan man frysa sushi?

Det går att frysa sushi, men kvaliteten försämras rejält. Risets konsistens blir dålig och fisken får en underlig textur när det tinar. Det är bättre att köpa mindre portioner och äta färskt istället.

Varför detta spelar roll för din hälsa

Sushi är näringsrikt med protein och omega-3-fettsyror. Men felaktig förvaring leder till bakterier som kan göra dig sjuk. Att följa enkla regler för förvaring är därför helt avgörande. Du njuter mer av maten när du vet att den är säker att äta.