Varmrökt lax är god och nyttig, men kräver rätt förvaring. Här får du svar på hur länge hållbarhet varmrökt lax bevaras och vilka hälsorisker du bör känna till.

Hur länge håller varmrökt lax och var förvarar du den?

En oöppnad vakuumförpackad lax håller i 5 7 dagar i kylskåpet. Öppnar du förpackningen? Då bör du äta upp laxen inom 3 dagar. Ju snabbare du konsumerar den, desto bättre för smaken.

Förvaringen är avgörande, helt enkelt. Sätt laxen i kylskåpets kallaste del, längst ner, där temperaturen ligger mellan 0°C och 4°C. En lufttät behållare minskar risken för bakterietillväxt och förbättrar smaken betydligt (jag lagrar alltid min så här).

Vill du spara laxen längre? Frys in den då. Varmrökt lax tål frysningen och kan ligga där i upp till tre månader. Förpacka den lufttätt eller vakuum innan du sätter in den i frysen. När du ska äta laxen tinar du den långsamt i kylen det tar några timmar men bevarar smaken och konsistensen mycket bättre än tining på bänken.

Vilka hälsorisker ska du tänka på?

Den största risken med varmrökt lax är listeriabakterier. Denna bakterie kan växa även i kylen och du kan inte lukta eller se den. Det går helt enkelt inte att avgöra om fisken är smittad utan laboratorieprov.

Listeria är farlig för vissa grupper: gravida kvinnor, äldre personer, små barn och de med nedsatt immunförsvaret. För dessa grupper kan listeria orsaka allvarliga infektioner. Övriga människor löper mindre risk, men försiktighet lönar sig alltid.

Livsmedelsverket är väldigt tydligt: följ alltid förvaringstemperaturen, ät aldrig laxen efter sista förbrukningsdatum och öppna förpackningen bara när du är redo att äta.

Innan du äter laxen, kolla utseende och lukt. Illalukt, missfärgning eller en klibbig yta betyder att laxen inte längre är säker. Släng den då utan att tveka.

Varmrökt lax är rik på omega-3-fettsyror, protein och vitaminer som D och B12. Det gör den till ett hälsosamt val när du förvarar den rätt och äter den inom tiden.

Håll koll på datum och förvara kallt i kylen. Då kan du njuta av laxen utan någon större oro.