Gravad lax är en klassisk rätt på många svenska bord. Men för att den ska smaka bra och vara säker att äta måste du veta hur länge den håller. Livsmedelsverket ger tydliga riktlinjer om gravad lax hållbarhet livsmedelsverket som är enkla att följa. Rätt förvaring skyddar både din hälsa och gör att du slösar mindre mat.

Hur länge håller gravad lax verkligen?

Hemgravad lax håller ungefär 3-4 dagar i kylskåp. Det beror på att salt och socker i gravningen fungerar som konservering och hämmar bakterietillväxt. För gravida är rekommendationen kortare högst 2 dagar eftersom gravad lax kan innehålla bakterien Listeria. (Lite sträng regel, men det är värt det.)

Du kan också frysa gravad lax upp till 3 månader. Då håller den mycket längre och du kan ta fram den när du behöver. Frysningen stoppar bakterierna helt, men laxens konsistens blir något mjukare när du tinar den.

Tecken på att laxen inte längre är bra: om den luktar surt, ser grumlig ut eller känns slimy Då ska du kasta den direkt utan att tveka.

Säker förvaring och praktiska tips

Gravad lax måste förvaras kallt högst 4°C i kylskåp. Använd en lufttät behållare eller vakuumförpackning så håller den längre och oxiderar inte.

• Använd alltid rena redskap när du gravor laxen
• Välj lax som är lämplig för gravning, helst odlad norsk
• Tina fryst lax långsamt i kylskåp, aldrig på bänken
• Tvätta händerna och arbetsytan före och efter hantering

Listeria växer i kallt. Det låter motsägelsefullt, men bakterien trivs faktiskt bättre än många andra mikroorganismer i kylförvaring. Därför är gravida, äldre och små barn försiktiga med gravad lax.

En enkel checklista hjälper: rena redskap, rätt laxtyp, god hygien, rätt temperatur, lufttät förpackning. Då minimerar du risken för matförgiftning och får gravlaxen att hålla så länge som möjligt.

Nästa gång du graverar lax hemma eller köper den i affären kom ihåg detta. Kylskåp vid 4°C, äta inom 3-4 dagar, eller frys in för senare. Det är allt du behöver göra för att äta säkert och hållbart.