E coli bakterier finns naturligt i tarmarna hos människor och djur. De flesta stammar är helt ofarliga, men vissa kan göra dig riktigt sjuk. Det är viktigt att veta var de gömmer sig i maten och hur du skyddar dig i köket.

Vad gör E. coli farlig och var hittar du den?

Den farliga varianten heter EHEC eller STEC. Den kan orsaka blodig diarré, magsmärtor och feber. I värsta fall skadar den njurarna allvarligt. Du hittar E. coli i rått eller underlagad köttfärs, opastöriserad mjölk och groddar. Även grönsaker som bevattnas med förorenat vatten kan innehålla bakterien. Sverige rapporterar växande problem med multiresistenta stammar som är svåra att behandla med antibiotika (jätteobehagligt egentligen). År 2024 registrerades över 300 fall av denna typ.

Så skyddar du dig i köket

Tillaga köttfärs till minst 70 grader så dör bakterierna direkt. Tvätta händerna noga före matlagning och efter toalettbesök. Skölj alla grönsaker och frukt noggrant innan du äter dem rå. Använd separata skärbrädor för rått kött och andra livsmedel för att undvika korskontaminering, det är faktiskt superviktigt. Var extra försiktig med groddar deras fuktiga miljö älskar bakterier. Undvik opastöriserade mjölkprodukter helt och hållet. Om ditt vatten är föroretat, drick bara kokad eller filtrerad vätseka.

Tips för olika livsmedel

• Kött: Aldrig underlagat. Köttfärs är högre risk än hela bitar.
• Mjölk: Köp bara pastöriserad. Opastöriserad är en riskfaktor.
• Groddar: Diska noga eller undvik dem helt om du är osäker.
• Grönsaker: Rinnande vatten och en murkla gör jobbet.

God handhygien löser det mesta. Tvätta händerna ofta och tillaga maten rätt då slipper du E. coli-infektioner helt enkelt.