Vad äter veganer? Det är en fråga många ställer när de hör ordet vegan. Enkelt sagt äter veganer mat helt fri från animaliska produkter. Det betyder inget kött, fisk, mejeriprodukter, ägg eller honung. Istället bygger deras kost på grönsaker, frukt, baljväxter, fullkorn, nötter och frön. I Sverige blir vegansk mat allt vanligare, både för etiska skäl, miljöns skull och för hälsan (vilket är ganska logiskt egentligen).

Växtbaserade livsmedel som veganer äter dagligen

Veganer äter många av de livsmedel du kanske redan har hemma. Till frukost kan det vara havregryn med banan och mandlar. Eller smörgås med hummus och tomat. Till lunch passar linsoppa eller en sallad med kikärtor och solrosfrön bra. Många veganer äter även falafel och rostad grönsaker.

Till middag kan veganer laga något enkelt med potatis, broccoli och linssås. Eller varför inte pasta med tomatssås och svamp? Dagens veganska halvfabrikat gör vardagen mycket enklare, måste jag säga. Vegoburgare, vegobollar och vegansk köttfärs finns i de flesta mataffärer. Du hittar också växtbaserad mjölk av havre, soja och mandel.

Intressant är det att nästan 9 av 10 svenskar äter vegetariskt någon gång i veckan. Det visar att många redan äter en del vegansk mat utan att tänka särskilt mycket på det. Många av oss gör det automatiskt.

Är vegansk kost hälsosam och vad behöver man tänka på?

Ja, vegansk kost är helt hälsosam när du planerar den rätt (det är nycklen). Det viktigaste är att få i sig rätt näringsämnen. Protein får du från baljväxter som linser, bönor och ärter. Järn finns i gröna blad och fullkorn, men C-vitamin från frukt hjälper kroppen ta upp det bättre.

Vitamin B12 är viktig eftersom den inte finns naturligt i växter. De flesta veganer använder berikade produkter eller tillskott för detta. Omega-3-fetter får du från rapsolja, linfrön och andra växtoljor. D-vitamin kan komma från berikad mjölk eller från solen när du är ute.

Ett bra skäl till att välja vegansk mat är miljön också. En vegansk kost släpper ut cirka 70 procent mindre växthusgaser än en köttbaserad diet. I Sverige är ungefär 2 procent veganer och 6 procent vegetarianer. Trenden växer, särskilt bland yngre människor som bryr sig mer om framtiden.

En väl planerad vegansk kost minskar risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Det är en smart hälsoinvestering långsiktigt. Med rätt kunskap och rätt produktval blir det både enkelt och gott att äta veganskt.