Listeria är en bakterie som kan finnas i livsmedel och orsaka en allvarlig infektionssjukdom. Vad är listeria och varför bör du bry dig om det? I Sverige rapporteras 50 100 fall per år, vilket är sällsynt men kan vara livsfarligt för vissa människor. Bakterien trivs i kylskåpet och kan växa även i kall miljö, till skillnad från många andra skadliga bakterier. Det gör den extra farlig när den hamnar i mat som äts utan upphettning.

Vilka livsmedel innehåller listeria?

Listeria finns oftast i mat som aldrig värms upp. Opastöriserad ost, särskilt mjuka sorter som brie och gorgonzola, är känsliga. Kallrökt fisk och gravad lax kan innehålla bakterien (och många gillar ju det). Skivat pålägg som legat länge i kylskåpet utgör risk. Färdiga sallader och kylda färdigrätter nära sitt bäst före-datum är också problematiska.

Hårdostar som hushållsost och parmesan är däremot säkra att äta. Dessa ostar är för torra för att listeria ska växa i dem.

Vem löper störst risk?

Gravida kvinnor, äldre människor och personer med svagt immunförsvar måste vara extra försiktiga. För dem kan listeria orsaka allvarliga komplikationer som blodförgiftning och hjärnhinneinflammation. En gravid kvinna kan överföra bakterien till sitt foster, vilket kan leda till missfall.

Friska vuxna får vanligtvis bara lindriga symtom: feber, muskelvärk och ibland magbesvär. Men det finns ingen anledning att ta onödiga risker.

Hur minskar du risken hemma?

• Värm maten till minst 70°C då dör listeriabakterien omedelbar.
• Håll kylskåpet under 4°C det bromsar bakteriens tillväxt.
• Tvätta händer, knivar och skärbrädor efter kontakt med råa livsmedel.
• Ät kylda produkter snabbt spara inte gamla rester i kylskåpet i veckor.
• Byt disktrasor ofta och håll köksytor rena för att förhindra smitta.
• Fryst mat är säker att ha, men måste värmas innan servering.

Om du är gravid eller har ett svagt immunförsvar bör du undvika opastöriserad mjölk, rå fisk och mjuka ostar helt och hållet. För alla andra gäller: känn till risken, men låt den inte skrämma dig. Med enkel hygien och rätt lagring av mat håller du din familj säker från listeria.