Vad är baljväxter? Det är en matgrupp som innehåller bönor, linser och ärter som växer inuti baljar. Sverige odlar omkring 13 olika sorter idag, bland annat röda linser och brunbönor. Många människor äter för lite baljväxter trots att de är otroligt nyttiga och enkla att laga.

Varför baljväxter är så bra för kroppen

Baljväxter är fullpackade med näringsämnen som din kropp behöver. En portion kokta baljväxter ger cirka 5 7 gram fibrer, vilket gör att du mår bra och mår mättad längre. Fibrerna hjälper även matsmältningen och håller blodsockret jämnt (mycket viktigt det).

De innehåller också gott om protein utan att ha mycket fett. det gör dem perfekta om du vill minska köttkonsumtionen. dessutom är baljväxter rika på järn, zink och B-vitaminer som kroppen behöver för energi och styrka.

Enkla sätt att äta mer baljväxter

Du behöver inte göra något komplicerat. Börja genom att byta halva köttmängden mot baljväxter i dina vanliga rätter. Tacos, lasagne och grytor fungerar perfekt för det.

• Låt torkade baljväxter ligga i vatten över natten innan du kokar dem
• Kombinera med grönsaker och ris för en fullständig måltid
• Frys kokta baljväxter och använd dem under veckan
• Blanda i sallader eller soppa för extra näring

Många börjar med linser eftersom de kokar snabbt. Prova en enkel linsesoppa med morot och lök. Det tar ungefär 30 minuter och smakar verkligen gott.

Vanliga frågor om baljväxter

Passar baljväxter för barn? Ja, absolut. Du kan ge barn baljväxter redan från ett år. De får både protein och fibrer utan mycket fett.

Kan baljväxter ersätta kött helt? Ja, men kombinera dem med korn eller ris för att få allt protein du behöver. En blandning av baljväxter och spannmål ger samma näringsämnen som kött gör.

Kan man lagra dem långt? Torkade baljväxter håller i flera år om de förvaras torrt. Kokta baljväxter förvarar du i kylskåp i tre dagar eller frys dem upp till tre månader.

Orsakar de magbesvär? Många tycker att baljväxter tar tid för magen att vänja sig vid. Börja med små mängder och öka gradvis då minskar besvären ofta.

Att äta baljväxter är ett enkelt sätt att få mer fiber och protein i maten. Prova dem den här veckan och se hur du mår.