Vad är agar agar? Det är ett naturligt geleringsmedel som kommer från rödalger Du hittar det framför allt i asiatisk matlagning, men det blir allt vanligare i svenska kök numera Många använder agar agar istället för gelatin, särskilt vegetarer och veganer Till skillnad från gelatin är agar agar helt växtbaserat och naturligt (vilket är ganska smart, faktiskt).

Varför agar agar är bra för din hälsa

Agar agar innehåler mycket fiber - upp till 80 procent av dess vikt. Det betyder att det hjälper din matsmältning och kan motverka förstoppning på ett naturligt sätt. När du äter agar agar bildas en gel i magen som ger en mättnadskänsla, vilket kan hjälpa dig att äta mindre och stödja viktminskning.

Fibern stabiliserar också blodsockret, vilket är viktigt om du har diabetes eller vill undvika socker-toppar. Dessutom innehåller agar agar viktiga mineraler som kalcium och magnesium båda essentiella för starka ben och ett fungerande nervsystem.

Hur du använder det i köket

Agar agar måste kokas upp för att fungera ordentligt. Du behöver cirka 3 10 gram per liter vätska, beroende på hur fast du vill att gelen ska bli. Det passar perfekt i dessert, pudding, gelé och vegansk mat. En praktisk regel: ju mer surt (citronsaft, yoghurt), desto mer agar agar behövs du.

Välj agar agar framför gelatin när du gör vegansk mat eller när du vill undvika animaliska produkter. Det ger samma resultat men helt utan djurprodukter. Enkelt och bra.

Är det verkligen säkert och glutenfritt?

Ja, agar agar är säkert för de flesta människor. Det är också naturligt glutenfritt, perfekt för den som har celiaki eller glutenintolerans. Vegetarer och veganer kan äta det utan några bekymmer.

En viktig tips: drick tillräckligt med vatten när du äter agar agar. Det svälls i magen och behöver vätska för att fungera optimalt. Vid mycket höga doser kan det annars orsaka magsmärtor eller obehag.

Agar agar är ett enkelt och hälsosamt val för den som vill kombinera god mat med bättre hälsa. Det passar in perfekt i både vegetariska, veganska och helt vanliga köket.