Många som söker växtbaserade proteinkällor undrar om ris kan vara ett svar. Svaret är både ja och nej det beror på hur du använder det. Protein i ris finns där, men det räcker inte ensamt för att du ska få tillräckligt. Låt mig visa dig vad du faktiskt behöver veta för att använda ris smart i din mat.

Hur mycket protein innehåller olika rissorter?

Proteinmängden varierar kraftigt mellan ristyper. Brunt ris innehåller cirka 5,5 gram protein per 100 gram okokt ris. Vitt ris har något mindre omkring 4,25 gram per 100 gram. När du kokar risen förändras allt eftersom vattnet gör riskornen större. Kokt ris innehåller då bara 2,7 2,8 gram protein per 100 gram.

Svart ris är särskilt intrressant. Det har högt proteininnehål och massor av antioxidanter. Brunt ris slår vitt ris också när det gäller fibrer, vitaminer och mineraler. Det yttre skalet på brunt ris är därför värdefullt det innehåller näringen som poleras bort från vitt ris.

Varför ris inte räcker ensamt som proteinkälla

Här kommer det viktiga: ris saknar vissa aminosyror som din kropp behöver. Framför allt lysin. Du kan äta massor av ris utan att få tillräckligt protein (tror mig själv ha gjort det). Det är ungefär som att försöka bygga ett hus med bara några sorters byggstenar.

Lösningen är enkel kombinera ris med baljväxter. bönor, linser eller kikärter innehåller precis det som ris saknar. en skål med ris och bönor ger dig ett komplett protein med alla aminosyror du behöver. Det är både billigt och praktiskt att göra hemma.

Praktiska tips för att välja och använda ris

• Välj brunt eller svart ris när du kan. Du får mer näring och protein än från vitt ris.
• Kombinera alltid med baljväxter. Ris och bönor tillsammans skapar fullvärdigt protein.
• Tänk på din mage. Vitt ris är lättare att smälta om du har känslig mage. Brunt ris har mer fibrer som kan ge obehag.
• Prova risproteinpulver om du behöver ett allergivänligt protein. Det är lättsmält och innehåller ingen soja.

Experimentera med olika rissorter

Du behöver inte välja en ristyp för all framtid. Variera mellan vitt, brunt och svart ris. Varje sort ger olika smaker och näringsämnen. Några gånger i veckan kan du äta vitt ris, andra gånger brunt. Din kropp får då större variation av vitaminer och mineraler.

Börja med att byta en måltid per vecka till brunt ris kombinerat med en baljväxtblandning. Du märker snart skillnaden i hur du mår och hur länge du känner dig mätt.