Kycklingsoppa med kokosmjölk är en rätt som slår två flugor i en smäll. Du får proteiner från kyckling och nyttiga fetter från kokosmjölken, allt i en skål som smakar underbart. Det är mat som mår din kropp och dina smaklökar väl.

Varför soppan är så nyttig för dig

Kyckling ger dig proteiner som håller dig mätt länge. Kokosmjölken tillför medellånga fettsyror, så kallade MCT-fetter, som hjälper kroppen få energi snabbare. Tillsammans skapar de en rätt som håller blodsocker stabil (vilket är rätt bra faktiskt).

Grönsaker som morötter och purjolök ger vitaminer och fiber. Ingefära och gurkmeja har antiinflamatoriska egenskaper, vilket betyder de minskar inflammation i kroppen. Rätten passar perfekt för LCHF, keto och glutenfria dieter.

Välj ekologisk kyckling och kokosmjölk utan tillsatser när du handlar. Då undviker du onödiga konserveringsmedel och extra socker. Det är de små valen som gör stor skillnad för din hälsa.

Gör soppan själv på 30 minuter

Ingredienser:

• 500 g kycklingbröst, i bitar
• 400 ml kokosmjölk
• 1 liter kycklingbuljong
• 2 morötter, i skivor
• 1 purjolök,hackad
• 1 cm ingefära, finristad
• 1 tsk gurkmeja
• Salt och peppar

Så gör du: Lägg kycklingen i en gryta med buljongen. Låt det koka i 10 minuter. Tillsätt grönsaker och ingefära koka i ytterligare 10 minuter. Häll i kokosmjölken och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar. Klar på 30 minuter.

Gör soppan mer mättande genom att lägga till svamp, bladspenat eller extra grönsaker. Frys den gärna i portioner för veckans snabba lunch. Värm försiktigt och rör om väl när du ska äta den senare.

Prova olika kryddningar nästa gång. En skvätt fiskssås eller några kaffir-limeblad ger helt ny smak. Hemlagat slår alltid industrimat på näringsinnehål och smak.

Börja med receptet i kväll. Din kropp tackar dig för varje hemlagad måltid du erbjuder den.