Du glömmer matlådan i väskan under jobbet. Eller maten står framme på buffén under middagen. Plötsligt undrar du: är det säkert att äta? Många vet inte exakt hur länge kan mat stå framme innan den blir farlig. Svaret är ganska enkelt två timmar är gränsen enligt Livsmedelsverket.

Två timmar är gränsen här är varför

När mat står i rumstemperatur börjar bakterier att föröka sig snabbt. De fördubblas ungefär var tjugonde minut mellan 4 60 °C (ganska genant faktiskt). Det betyder att din matlåda blir allt osäkrare ju längre den står framme. Kött, fisk, mejeriprodukter och tillagad mat är extra känsliga. Vid höga temperaturer, över 30 °C, minskar tiden till bara en timme. Därför är det viktigt att inte ta risker när det gäller mat.

Matlådan du glömde vad bör du göra

Om matlådan stått i väskan flera timmar är det säkrare att kasta den. Mat som stått framme över natten ska aldrig ätas bakterierna har haft tid att växa till farliga nivåer. Ris och pasta är extra riskfyllda. De kan bilda giftiga ämnen som inte försvinner när du värmar upp maten igen. När tveksamhet uppstår är kasseringen det rätta valet (även om det känns slösaktigt).

Så förvarar du mat rätt

Använd mindre behållare då kyls maten snabbare ner. Håll varm mat varm, över 60 °C, och kall mat kål, under 5 °C. En kylväska hjälper vid transport. Tvätta händerna noggrant innan du lagar mat. Tillagad mat i kylen håller ungefär en vecka vid omkring 4 °C.

Minns detta när du äter ute eller på fester

På bufféer och picknicker gäller samma regel max två timmar framme. Vid varmt väder räknar du bara med en timme. Använd tallrikar istället för att lämna mat i gemensamma skålar. Dessa enkla regler skyddar din hälsa och sparar mat från att slängas onödigt. Det är egentligen helt enkelt när du väl vet hur det fungerar.