Gula ärtor är en av Sveriges klassiska matvaror, men många glömmer bort hur nyttig de faktiskt är. De har funnits på vår spisbord i generationer i ärtsoppa, grytor och mycket annat. Gula ärtor näringsvärde är imponerande: de är fulla av protein, fiber och vitaminer som din kropp behöver. I den här artikeln tar vi reda på exakt vad som gör gula ärtor så bra för din hälsa.

Vad innehåller gula ärtor?

Gula ärtor är torkade mogna ärtbönor och innehåller mycket som kroppen behöver. Per 100 gram torkade ärtor får du omkring 20 gram protein lika mycket som två ägg! De har också 11 gram fiber som gör att du mår mättad länge (och det är faktiskt superbra för magen).

Kolhydraterna i gula ärtor är långsamma, vilket betyder att de ger jämn energi utan att blodsockret skjuter i väg. Dessutom hittar du B-vitaminer, järn och magnesium allt viktigt för att du ska må bra och ha energi under dagen.

När du kokar ärterna blir energiinnehållet lägre per 100 gram eftersom de suger upp vatten. Ett glas kokta gula ärtor innehåller ungefär 7 gram protein och 3,5 gram fiber.

Varför gula ärtor är ett smartare val

I Sverige äter många för mycket ultraprocessad mat snabbmat, godis och söta drycker. Gula ärtor är motsatsen: enkla, naturliga och fulla av näring. De är också billiga och passar till nästan allt.

En stor skål ärtsoppa eller en gryta med gula ärtor mättar dig ordentligt. Fibrerna och proteinet hjälper dig att inte bli hungrig på timmar. De långsamma kolhydraterna håller blodsockret stabil, så du undviker energikrascher på eftermiddagen.

Praktiskt tips: blötlägg torkade ärtor över natt innan du kokar dem. Det förkortar koktiden och gör dem lättare att smälta (och mindre gasiga, om du förstår vad jag menar). Du kan använda gula ärtor i soppa, grytor, hemgjord hummus eller som tillbehör till nästan vilken mat som helst.

Gula ärtor är också perfekta om du vill äta mindre kött. En portion ärtor ger dig nästan lika mycket protein som kyckling eller nötkött men billigare och mer miljövänligt.

Prova att laga en rustik gryta eller den klassiska svenska ärtsoppan.Du kommer märka skillnaden på hur du mår och hur länge du blir mättad.Det är en enkel förändring som gör verklig skillnad för din hälsa.