Champinjoner finns i nästan varje svenskt kök. Vi använder dem i pastarätter, soppor och tillbehör utan att tänka särskilt mycket på det. Men är champinjoner nyttigt? Det är en fråga många ställer när de vill äta bättre. Svaret är ja men det finns några saker du bör veta.

Vad champinjoner ger kroppen

Champinjoner är faktiskt packade med näringsämnen trots att de är låga i kalorier. 100 gram täcker ungefär en fjärdedel av dagsbehovet av B-vitaminer, särskilt riboflavin som hjälper kroppen att omvandla mat till energi.

De innehåller också koppar och selen två mineraler som stärker immunförsvaret. Dessutom får du cirka 2,5 gram fiber per 100 gram, vilket är bra för tarmhälsan. Med 2,4 gram protein per portion är champinjoner överraskande proteinrika för en växtvare (ja, det låter konstigt men det stämmer).

Champinjoner innehåler också antioxidanter som glutation och ergotionein. Dessa ämnen skyddar cellerna och kan minska inflammation i kroppen. Det är därför många forskare ser svampar som en viktig del av en hälsosam kost.

Så äter du champinjoner säkert

Här kommer det viktiga: ät aldrig råa champinjoner. De innehåller små mängder naturliga toxiner som värme bryter ner. Det är därför du alltid ska tillaga dem steka, koka eller grilla fungerar helt okej.

Om du kokar champinjoner i vatten, häll bort kokvattnet efteråt. Det minskar toxinhalten ytterligare. Livsmedelsverket rekommenderar att du äter högst ett par hekto champinjoner per månad för att hålla det säkert.

Är champinjoner farliga då? Nej, inte i vanliga mängder. Miljoner människor äter dem varje dag utan problem. Det handlar bara om att följa enkla regler: tillaga dem och ät måttliga mängder.

Champinjoner i din matplanering

Du kan variera svampsorterna för att få olika näringsämnen. Varje sort har sin egen sammansättning av vitaminer och mineraler.

Champinjoner passar överallt. En krämig soppa blir bättre med dem. De passar i pasta. De är goda som tillbehör till kött eller fisk. Du kan även hacka dem fint och lägga i köttfärs för extra näring och smak.

Svenskarna äter redan ett par hekto champinjoner per månad i snitt och det är en bra mängd. Det betyder att du redan gör något rätt om du äter dem regelbundet. Bara se till att tillaga dem ordentligt, och du får en näringsrik matvara som passar perfekt in i en varierad kostuppbyggnad.