Du öppnar kylskåpet och ser färskt köttfärs. Plötsligt tänker du på råbiff och undrar: kan man äta rå nötfärs egentligen? Det är en rimlig fråga, måste säga. Råbiff är en klassisk svensk rätt, men den döljer hälsorisker som är värt att känna till. Det behöver inte skrämma dig du behöver bara veta vad du bör tänka på.

Vilka risker finns med rå köttfärs

Rå köttfärs kan innehålla farliga bakterier. Framför allt EHEC-bakterier (enterohemorragisk E. coli) är något att frukta. Dessa kan göra dig mycket sjuk. Du kan få diarré, blödningar och i värsta fall njurskador. Livsmedelsverket säger ganska klart: värm alltid köttfärs innan du äter den.

Vissa grupper löper mycket större risk än andra. Barn, gravida kvinnor, äldre och människor med svag immunförsvar ska aldrig äta råbiff (verkligen inte). För dem kan en infektion bli riktigt allvarlig och kan kräva sjukhusvård.

Citron och vinäger löser inte problemet. Många tror att sura ingredienser dödar bakterierna, men det gör de faktiskt inte. Enda sättet att bli av med farliga bakterier är att värma köttet ordentligt. Punktum.

Såhär äter du köttfärs säkert

Om du värmer köttfärsen tills den är genomstekt och inte rosa i mitten försvinner de farliga bakterierna. Det tar bara några minuter. Använd ett köttermometer om du är osäker köttfärsen ska nå minst 63 grader celsius.

Lagra köttfärs i kylskåp och använd den inom ett till två dagar. Tvätta händerna och alla ytor noggrant efter du hanterat rå köttfärs. Det är enkelt, men viktigt.

Om du absolut vill äta råbiff, gå till en restaurang med höga hygienstandard. De köper kött speciellt märkt för råkonsumtion och hanterar det mycket försiktigare än hemma. Men även på restaurang finns det en risk, helt enkelt.

Prova säkrare alternativ istället. Kycklingfärs, viltfärs eller vegetariska färser är bra val. Du får samma mättande måltid utan risken för magbesvär.

Lyssna på din kropp också. Om något känns konstigt efter du ätit något mage-ont, diarré, frossa kontakta läkare direkt. Det är bättre att vara försiktig än att hamna på sjukhus. Din hälsa är värd det lilla extra arbete det tar att laga maten rätt.