Är soja glutenfritt? Ja, sojabönan själv innehåller inget gluten. Men många sojaprodukter kan innehålla det beroende på hur de tillverkas. Om du har celiaki eller undviker gluten är det viktigt att veta skillnaden mellan ren soja och bearbetade produkter (många tror att allt med soja är automatiskt glutenfritt, vilket inte alltid stämmer).

Sojabönan är naturligt glutenfri

Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Sojabönan innehåler det inte. Det gör soja perfekt för glutenfri mat.

Soja är rik på protein och används i många livsmedel. Tofu, sojamjölk och sojaprotein kommer alla från sojabönan. Dessa är naturligt glutenfria.

Om du jämför med spannmål som vete eller korn är skillnaden tydlig. Spannmål måste undvikas vid glutenintolerans. Soja behöver det inte, vilket är en stor fördel för många.

Varning för sojasås och bearbetade produkter

Här kommer det viktiga: klassisk japansk sojasås tillverkas ofta med vete. Men under fermenteringen bryts glutenet ner. Många klassiska sojasåser blir därför glutenfria.

Märken som Kikkoman har analyserats och bedömts säkra för glutenintoleranta. Men det finns andra såser där gluten kan finnas kvar. Hoisinsås är ett exempel att undvika.

Ett bättre alternativ är tamari-sojasås, som ofta är glutenfri från början. Den smaksätter maten utan risken.

Det viktiga: läs alltid ingrediensförteckningen. Kontrollera att inget vete eller andra gluteninnehållande spannmål står där.

Hur du väljer rätt sojaprodukter

Gör så här när du handlar:

• Kontrollera ingredienslistan på varje produkt
• Köp certifierat glutenfria sojasåser om du är osäker
• Välj fermenterade produkter som miso och tempeh de är ofta bättre för hälsan
• Shoppa i specialbutiker eller näthandel för större urval

Fermenterade sojaprodukter är också lättare att smälta och innehåller mer nyttiga ämnen än icke-fermenterade.

Om du har celiaki kan du äta ren soja utan oro. Men när du köper bearbetade produkter krävs det lite extra uppmärksamhet. Det tar bara några sekunder att kontrollera etiketten.

Många butiker har nu glutenfria alternativ. Både vanliga livsmedelsbutiker och nätbutiker erbjuder val. Din glutenfria diet behöver inte bli monoton soja ger många möjligheter.